Localizada na província de Pontevedra, Galícia, a Bodegas Castro Martin é uma vinícola familiar administrada até hoje pelos descendentes do fundador, Domingo Martin. Seu pioneirismo na elaboração do melhor vinho branco Albariño é reconhecido mundialmente e não apenas em terra firme. Produtos da marca são servidos na primeira classe da British Airways e também a bordo dos navios de cruzeiro P&O/Cunard e Royal Caribbean. Uma nova cliente é a Qatar Airways, que ficou no topo do ranking da Skytrax como melhor companhia aérea de 2019.

Inicialmente, a família Martin-Serantes produzia vinho em pequena escala, como a maioria dos vinicultores na época, fornecendo principalmente para amigos, parentes e alguns bares locais. Grande parte desse Albariño artesanal era vinificado em barris de madeira reutilizados várias vezes antes de serem substituídos. A prática resultava em enorme variação e inconsistência nos vinhos acabados, motivo de frustração para Domingo.

O sonho do fundador era criar um vinho de qualidade e consistência. Por isso, ele resolveu investir na modernização do seu negócio com a orientação de um engenheiro agrícola. O novo prédio da vinícola, construído em 1981, era o único em três níveis e o primeiro da região a ser equipado com tanques de aço inoxidável. Um grande investimento financeiro e também em sua fé no futuro do Albariño.

O fator mais significativo é que Don Domingo será sempre lembrado na história do vale de Salnés como um dos fundadores originais da denominação de origem de Rías Baixas, reconhecida em 1988. Curioso mencionar que, embora tenha casado com uma galega e estabelecido lar na Galícia, ele nasceu e cresceu nas Ilhas Canárias. Por isso, ainda hoje, Castro Martin é conhecida como a bodega de El Canario.